Balkan Rooftop

(3 Unidades) Delicioso croquete de salmão, finalizado com aioli trufado e acompanhado de molho tailândes de shoyo kikoman, laranja, limão e gengibre.

Retiradas diretamente do mar para o nosso aquário de água salgada mantendo-as sempre vivas e frescas. 04 unidades.

Queijo brie empanado em farinha panko, servido com torradas artesanais marcadas na parrilla. Acompanhado de mel trufado.

Bruschetta de pão brioche artesanal, com toque de chutney de manga, levemente apimentado, queijo brie tostado e finalizada com finas fatias de Jamon serrano.

Espetinho de picanha laminada, grelhada no ponto ideal, servido com emulsão de limão siciliano, que realça sua suculência com toque cítrico. Finalizado com parmesão ralado.

Croquete de cupim cozido lentamente por cerca de 12 horas, garantindo maciez e sabor intenso. Finalizado com aioli de pimenta e sunomono de pepino japonês, que traz frescos e equilíbrio ao prato.

Pão de fermentação natural - acompanha manteiga aromatizada e mousseline mortadelle defumado

Tartar de filé mignon cortado na ponta da faca, envolto em molho especial da casa. Finalizado com ovas tobiko, acompanha torradas artesanais marcadas na brasa.

Filé mignon Angus - batatinhas allumette com aioli de trufas brancas – risoto marguerita e tomatinhos confitados.

Delicioso risoto de tiras de filé com cogumelos.

Corte nobre de Ancho Angus grelhado no ponto ideal, acompanhado do nosso cremoso risoto de funghi e finalizado com um toque de azeite trufado. Uma combinação irresistível

Delicioso filé mignon, servido com Nhoque de parmesão e cogumelos confitados

Risoto de cogumelos confitados, finalizados com azeite trufado

Polvo preparado na churrasqueira – arroz meloso com polvo, paio e amêndoas torradas

Salmão parrillado com missô – mousseline de mandioquinha e vegetais - folhas e ervas com jamón, crocante de pão e maracujá trufado - aioli de limão siciliano.

Creme brulée de rapadura – caramelo salgado – sorvete de baunilha

Servida sob açúcar gratinado.

Bolo de chocolate feito na casa com casca e recheio cremoso servido com sorvete artesanal